秋天吃什么凉菜

秋季上火，推荐以下三款凉菜清热降火： 凉拌苦菊 功效：苦菊具有抗菌、解热、消炎、明目等作用，是清热去火的美食佳品。 原料：苦菊两颗，熟芝麻50克，大蒜瓣3个。 配料与做法：将蒜瓣切碎末，加入盐、糖、生抽、香醋、香油拌均匀。熟芝麻备用。苦菊洗净手撕开，加入调好的味汁和少许辣椒油，拌均匀即可。

凉拌苦菊 苦菊：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。原料：苦菊两颗，熟芝麻50克，大蒜瓣3个。配料：盐，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。做法 蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐，糖，生抽，香醋，香油拌均匀。

凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常菜的做法最好。我用一个豆芽冷拌两种不同的口味，喜欢的可以试试。凉拌爽口豆芽 材料：豆芽200g、红椒半个、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、酱油1勺、鸡精少许、盐适量、香油适量。

适合秋天吃的凉菜都有什么呢?

1、五香豆腐丝：豆腐是高蛋白低脂肪的食物，五香豆腐丝味道鲜美，营养丰富，适合作为秋季的凉菜。凉拌海带丝：海带含有丰富的碘和膳食纤维，有助于促进新陈代谢，凉拌后口感爽滑，非常适合秋天食用。芹菜拌豆干：芹菜清脆可口，豆干则是植物蛋白的良好来源，两者搭配既健康又美味。

2、凉拌藕的制作方法如下：鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。

3、- 朋友们大家好，今天我们来做一道适合秋天吃的凉菜，凉拌杂菜，非常爽口好吃，制作也很简单。我们先来准备一下，一颗娃娃菜，我们把它切成丝，然后再切半根的黄瓜和半根的胡萝卜，也都切成丝，再把少量的苦菊切成段，然后切一些香菜末。- 两个小米辣椒切成辣椒段，再切两瓣蒜，然后准备适量的葱丝。

最适合吃饺子时的小菜

北京：腊八蒜和酱肘子 特点：腊八蒜是北京人吃饺子时的传统搭配之一，它是用醋腌制的蒜，颜色翠绿，味道酸甜。酱肘子则是一道经典的北京凉菜，肉质软烂，有浓郁的酱香味。制作方法：腊八蒜是在腊月初八前后腌制，将蒜去皮，放入米醋中密封腌制。酱肘子一般是选用猪肘子，经过焯水、炖煮等工序，加入酱油、黄酱等调料制作而成。

推荐清爽可口的蔬菜类小菜。如芝麻海带，海带富含碘元素，与饺子的油腻形成对比，口感清爽。芝麻菠菜也是不错的选择，菠菜富含铁质和维生素，与饺子搭配，既美味又健康。酸辣白菜可以刺激食欲，帮助消化饺子中的油腻。若饺子馅以植物性原料为主：推荐搭配具有特色的荤菜或半荤小菜。

凉拌五彩丝 原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、郫县豆瓣酱各适量。做法： 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

哪6道家常凉拌菜,清脆爽口,天越热越喜欢吃呢?

凉拌金针菇 做法秋天十大最火凉菜：金针菇焯水后捞出秋天十大最火凉菜，加入蒜末、香菜、醋、酱油、盐、糖和辣椒油拌匀。特点：脆嫩爽口，富含营养。 凉拌海带丝 做法：海带丝焯水后捞出，加入蒜末、香菜、醋、酱油、盐、糖和香油拌匀。特点：富含碘和膳食纤维，清凉解暑。

一，凉拌茼蒿食物：茼蒿菜，蒜头，生抽酱油，生抽，盐，香油。作法：首先将茼蒿菜除掉枯黄卷叶，清理干净沥干表面水，放入一个碗中应急，把蒜头除掉皮，切成蒜泥。

瓜果类黄瓜：经典凉拌菜，拍碎后加蒜末、醋、香油，清脆解暑。可冰镇提升口感。西红柿：切块撒白糖冰镇，酸甜多汁；或与皮蛋搭配，加香醋、小米椒，风味独特。苦瓜：切片焯水去苦味，拌豆豉酱或蜂蜜蒜蓉汁，清苦回甘，适合降火。茄子：蒸熟撕条，淋蒜泥热油，软糯入味；紫皮茄子凉拌更佳。

豆芽是发芽的绿豆，含有丰富的维生素和矿物质。凉拌豆芽做法简单，将豆芽焯水后，加入生抽、香醋、辣椒油等调味料即可。豆芽清脆爽口，开胃解暑，是夏日餐桌上的家常凉菜。凉拌黄瓜 黄瓜水分充足，可以帮助补充人体水分，预防中暑。凉拌黄瓜做法简单，将黄瓜洗净切片，加入生抽、香醋、白糖、蒜末等调味料即可。

凉拌莴苣：莴苣叶洗净切段，用开水焯熟后过凉水，沥干水分。加入蒜末、芝麻酱、酱油、香醋和少量的糖拌匀。莴苣清脆爽口，是夏天很好的开胃菜。凉拌鸡丝：鸡胸肉煮熟撕成细丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末、酱油、香醋和芝麻油拌匀。这道菜蛋白质丰富，营养均衡。

凉拌菜（开胃爽口）拍黄瓜：蒜末+醋+香油+小米辣，冰镇后更爽脆。凉拌木耳：泡发的木耳焯水，加洋葱丝、香菜、生抽、香醋。皮蛋豆腐：嫩豆腐+皮蛋，淋姜末、生抽、辣椒油。酸辣蕨根粉：蕨根粉煮熟，加红油、陈醋、花生碎。凉拌苦瓜：苦瓜切片盐腌去苦，加蜂蜜、柠檬汁、枸杞。

秋季来了,可以腌制什么菜?

酱莴笋：莴笋用盐腌渍后，涂豆瓣酱，阳光晒干，酱香味浓。 酸白菜：白菜切条，加入盐、辣椒、生姜和米醋，酸辣可口。 泡辣茄条：茄子配老盐水、红糖、干辣椒等，泡制后色泽诱人。 什锦泡菜：多种蔬菜混合，泡在自调的泡菜水中，口感丰富。 泡洋姜：洋姜与盐、辣椒、五香粉等腌制，风味独特。

总之，秋季制作腌菜时，可以选择莲花白、白萝卜、白菜、大头菜和芹菜等时令蔬菜。根据自己的喜好选择合适的腌制方法，制作出的腌菜不仅口感脆爽，而且保存时间长。

总的来说，腌酸菜最合适的时间是在秋季蔬菜收获时，特别是在温度适宜的条件下进行。然而，具体的时间选择还应根据当地的气候条件和个人口味偏好来确定。在选择腌制时间时，可以综合考虑季节、温度和地域差异等因素，以腌制出美味卫生的酸菜。

秋天是腌菜的时节，小编今天也跟大家分享2道萝卜咸菜的腌制方法，简单容易做，健脾开胃下饭菜，东北人的心头好。

酸笋，又名酸藠头，是南方的一种腌制蔬菜，酸爽脆嫩，开胃消食。藠头洗净后切块，加入盐、水腌制，待数日后即可食用。 酸黄瓜 酸黄瓜，欧美国家常见的一种腌制蔬菜，酸甜爽脆，开胃消暑。黄瓜洗净后加入白醋、盐、糖等腌制，待数日后即可食用。